L?ksmis Chemie für jedermann! Die alkoholischen Genußmittel haben so gut wie keinen Nährwert, aber trotzdem lebt der Mensch nicht gern vom Wasser allein und schätzt einen guten Tropfen zur Anregung und zur Erhöhung der Lebensfreude. Andererseits ist reiner Alkohol tödlich, wenn er in die Blutbahn eingespritzt wird. Die Lerstellung der alkoholischen Genußmittel beruht auf der Gärung. Diese ist ein in der Natur weitverbreiteter Vorgang, der durch lebende Pilze und Bakterien hervor- gerusen wird, auch die Fäulnis und Verwesung gehören dazu. Speziell bei der Alkoholbereitung verursacht sie eine Spaltung von Kohlehydraten, und zwar Zuckerarten in Alkohol und Kohlensäure unter Einwirkung von Lefepilzen und eines in ihnen vorkommenden Enzyms, der Zymase. Enzyme sind im Organismus überall vorhanden, im Speichel des Mundes, im Magensaft, im Darmsaft, in den Drüsen, im Blutserum und in den meisten Pflanzensäften. Lefepilze sind außerordentlich kleine Lebewesen von tausend- siel Millimeter Größe; was ihnen aber an Größe mangelt, ersehen sie durch ihre Zahl und ihre ungeheure Vermehrung. Die wild in der Natur lebenden Lesen sind dem Gärungs gewerbe mehr schädlich als nützlich. Man hat daher sog. Kulturhefen gezüchtet durch reine Fortpflanzung eines ge- sunden und guten Lefepilzes auf geeigneten Nährböden und hat so für verschiedene Zwecke Brauereihefen, Brennerei- Hefen, Preßhefe für die Bäckerei und Futterhefe für die Eiweißbildung gezüchtet. Die chemische Industrie erzeugt auch die heute so viel an- gewandten Sera und Impfstoffe. Man entnimmt sie dem Blut von Tieren, meist Pferden, welche mit dem Gift der Krankheitserreger infiziert wurden und dann dadurch, daß sie dieselbe Krankheit durchmachten, das Gegengift, Anti toxin genannt, in ihrem Blut erzeugten. Werden kranke Menschen mit dem Serum dieses Blutes gespritzt, so er- halten sie ein sicher wirkendes, weil spezifisches Mittel gegen ihre eigene Bakterieninfektion. Es gibt kaum eine Bakterien- krankheit, gegen die nicht ein Serum hergestellt wird. Die Sera schützen beispielsweise vor Diphtherie, Scharlach, Ruhr, Grippe, Rotlauf, Genickstarre, Pneumonie (Lungenent zündung), Staphylokokken- und Streptokokkenvergiftung. -4'" ckt'm neuen Hueke.- Chemie überall Chemie. ^ äie .4nrei^e in /Vr. 245.) Leipzig » B. G. Teubner « Berlin Morgen lesen Sie an dieser Stelle über „Nostschuy" und „Kunsthonig' Vas LnLe Les europäischen Sleichgewichls Von Serhart Zeatsch Schriften des Deutschen Instituts für Außenpolitische Forschung und des Hamburger Instituts für Auswärtige Politik (Blaue Reihe) Heft 86 Lr-schi-rt KM I.SS Überall in Europa werden neue autoritäre Staats formen geschaffen. Dieser großen inneren Revolution entspricht eine zweite, ebenso umwälzende, welche die zwischenstaatlichen Beziehungen erfaßt hat. Das fest über 4;o Jahren im Verkehr der europäischen Staaten untereinander gültige System des Gleichgewichts der Kräfte zerfällt vor unseren Augen. Auch inter national bilden sich völlig neue, revolutionäre Formen und Normen. Der Verfasser untersucht in dieser Broschüre die Hauptbediugungeu, die dag System des europäischen Gleichgewichts möglich machten und verfolgt die Etappen seines seit etwa 1877 vor sich gehenden Zerfalls. Die Schrift trägt wesentlich zum Verständnis der heutigen politischen Neuordnungen bei, denn nur die Kenntnis historischer Entwicklungen läßt Gegenwart und Zukunft richtig begreifen. (D Junker und Dünnhaupt Verlag / Lerlin X ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( t ^ X öurch herrmann Menschen, -ie ich kannte Ganzleinen RM 4.— Originale aus Berlin - Begegnungen mit hohen unö höchsten Persönlichkeiten - Reizvolle Erlebnisse aus dem Eheaterleben. Roman. Ganzlrtnrn RM L 50 NlarL jdtahl / Lliz» Roman Ganzlrinrn RM L 50 m-dch * Perlag Mehnert L Äo., Leipzig Auslieferung durch X Carl Fr. Fleischer, Leipzig X 4920 Nr. 246 Montag, den 21. Oktober 1940